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Salada do bem



Publicado em 09/04/2020

Ingredientes:
- 1/2 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de grão de bico cozido e sem casca
- 1 colher chia
- 1 pimentão amarelo pequeno picado em quadradinhos pequenos
- 1 tomate sem semente picado
- 10 azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de milho verde
- 10 folhas alface americano
- 1 maço pequeno de rúcula
- 2 colheres de salsinha picada
- 2 colheres de queijo parmesão
- 2 colheres de vinagre ou suco de limão
- sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:
Misturar a quinoa e o grão de bico cozido, o pimentão, o tomate, a azeitona, o milho verde, a salsinha em uma vasilha e adicionar o sal, o vinagre e o azeite de oliva (aproximadamente 2 colheres). Forrar uma saladeira com o alface e a rúcula rasgados grosseiramente em pedaços grandes. Adicionar os legumes com quinoa e grão de bico por cima. Polvilhar tudo com o queijo ralado e a chia.