1 porção de caldo básico para sopas (frango ou carne)
1 unidade de beterraba cozida
2 colheres (sopa) de quinua
2 colheres (café) de açafrão-da-terra
1 colher (sobremesa) de salsa (ou salsinha) fresca (ou desidratada)
1 unidade de ovo cozido e picadinho
sal a gosto
Modo de preparo
Bata o caldo junto com a beterraba no liquidificador. Leve ao fogo e acrescente a quinua e deixe cozinhar por 8 minutos. Tempere com a cúrcuma e a salsa, ajuste o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva com o ovo polvilhado.
