O Agar Agar é extraído das algas marinhas que, por assimilarem grande quantidade de minerais na água, tornam-se ricas em fosfato, iodo e sais minerais.
É bastante rico em fibras vegetais, que atuam na regularização das funções intestinas.
Por isso, é utilizado em dietas com baixo teor calórico, auxiliando nos regimes de emagrecimento.